Этилендиаминтетрауксусная кислота, динатриевая соль

Этилендиаминтетрауксусная кислота динатриевая соль (EDTA-2Na) является ценным хелатирующим агентом в химии. Ее химическая формула — C₁₀H₁₄N₂Na₂O₈, а молекулярная масса составляет 336.206. Ее молекулярная структура содержит шесть координирующих атомов (два атома азота и четыре атома кислорода), что позволяет ей образовывать стабильные хелаты с ионами металлов. Она имеет важное применение в красильной, пищевой и фармацевтической промышленности.

Химические свойства

Применение продукта

1. Пищевая промышленность: Кадмий (Cd2+) в рисовом белке (RPs) может быть удален путем замачивания в растворе этилендиаминтетрауксусной кислоты динатриевой соли (EDTA-2Na). 

Динатриевая соль EDTA может образовывать стабильные водорастворимые комплексы почти со всеми ионами металлов. Ее хелатирующий эффект может устранять помутнение пищи, ухудшение качества, обесцвечивание и потери витаминов из-за окисления, вызванные ионами металлов, тем самым выполняя функции защиты цвета, стабилизации, антиокисления и сохранения пищевых продуктов. Поэтому в качестве средства для сохранения цвета, улучшителя качества и синергетического антиоксиданта она часто широко добавляется в пищевые продукты. 

Согласно GB 2760–2014, динатриевая соль EDTA может использоваться в джемах, овощных пюре или соусах (за исключением томатного соуса) с максимальным уровнем использования 0.07g/kg; в консервированных фруктах (только в бататовых цукатах), маринованных овощах, овощных консервах, консервированных орехах и семенах, а также консервированных зерновых с максимальным уровнем использования 0.25g/kg; в комплексных приправах с максимальным уровнем использования 0.075g/kg; и в напитках (за исключением упакованной питьевой воды) с максимальным уровнем использования 0.03g/kg. Кроме того, GB 2760–2014 устанавливает, что кальций-динатриевая соль EDTA может использоваться в качестве антиоксиданта в комплексных приправах с максимальным уровнем использования 0.075g/kg. 

2. Промышленная область:

Она используется при химическом меднении, золочении, свинцово-оловянном сплавном покрытии, электрохимической полировке стальных деталей, а также в растворе перед серебрением медных деталей. Ее также можно заменить на EDTA-2Na. Она также используется в моющих средствах, жидком мыле, шампунях, распыляемых сельскохозяйственных химикатах, при обработке цветных фотоматериалов и в отбеливающе-фиксирующих растворах, при выщелачивании ценных металлов из отработанных батарей [8], в водоочистителях, регуляторах pH и ингибиторах коагуляции. В системе химического восстановительного инициирования, используемой при полимеризации бутадиен-стирольного каучука, динатриевая соль EDTA служит компонентом активатора, главным образом используемым для комплексообразования с ионами железа(II) и контроля скорости реакции полимеризации.

3. Фармацевтика и научные исследования:

Аналитическая химия: определение содержания ионов металлов методом комплексонометрического титрования.

Тестирование пищевых продуктов: Наиболее распространенным методом определения динатриевой соли EDTA в пищевых продуктах является высокоэффективная жидкостная хроматография (HPLC). Помимо этого метода, другие методы включают ионную хроматографию, титрование, колориметрию, тонкослойную хроматографию и жидкостную хроматографию в сочетании с тандемной масс-спектрометрией.